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2000平方米以上的,冷菜水果制作分间设置专间面积应与就餐场所面积和就餐人数相适应,原则上应大于食品处理区面积的10%,最小不得少于5M2 专间不得设置两个以上的门,专间门宜能自动关闭专间内如有窗户的应为封闭式,专间出入门应避免与厨房原料通道及餐饮具回收通道等有交叉污染凉菜间的;7除炉子这边外,共余